Cà phê hạt nhân xanh - kết tinh kỳ diệu từ đất lành

 Gần mười năm phát triển từ quy mô cơ sở sản xuất Song Vũ đến quy mô HTX Dịch vụ nông nghiệp tổng hợp Song Vũ đã xây dựng, bổ sung hoàn chỉnh quy trình kỹ thuật thu hoạch, sơ chế, chế biến cà phê arabica hạt nhân xanh Cầu Đất đặc trưng chất lượng, hương vị tự nhiên kết tinh kỳ diệu từ đất lành Đà Lạt, được thị trường trong và ngoài nước đón nhận tích cực. 

 

Khách tham quan các sản phẩm cà phê hạt nhân xanh Cầu Đất tại Đà Lạt

Vào mùa hè năm 2021, thương hiệu cà phê Song Vũ được trưng bày nhiều ngày tại hội nghị sở hữu trí tuệ toàn quốc, hội chợ giới thiệu Câu lạc bộ nông dân hợp tác làm giàu tại Đà Lạt, khách hàng trong tỉnh Lâm Đồng, khách du lịch cùng đại biểu các chuyên gia khoa học trong nước được thưởng thức và khen tặng các sản phẩm cà phê bột từ hạt nhân xanh thuần chất với địa danh Cầu Đất, Đà Lạt. Ông Trịnh Tấn Vinh, khách hàng đến từ vùng cà phê robusta Di Linh, đánh giá rằng, uống cà phê arabica Song Vũ với màu nước vàng nâu, hương thơm trái cây tươi, dư vị ngọt lâu, cảm nhận sự kết tinh từ vùng đất ôn đới độ cao từ 1.600 m trở lên của Cầu Đất, Đà Lạt. Một đại biểu của hội nghị sở hữu trí tuệ đến từ một địa phương phía Bắc thì phát hiện cà phê arabica Song Vũ có thêm vị chua thanh, đắng nhẹ, rất dễ lôi cuốn thực khách ngay từ lần đầu sử dụng... 

 

 Trò chuyện với phóng viên, anh Nguyễn Song Vũ, Giám đốc HTX Dịch vụ nông nghiệp tổng hợp Song Vũ chia sẻ, những giọt cà phê arabica vàng nâu, thơm dịu cho khách thưởng thức nói trên được bắt đầu từ công đoạn hàng ngày người lao động cẩn thận dùng tay chọn lựa, thu hái từng trái cà phê chín mọng trên cành. Tiếp theo kéo dài gần đến 20 ngày thực hành các công đoạn ngâm nước chuẩn sạch, vớt nổi loại bỏ những trái cà phê hạt nhân lép, bóc vỏ lấy hạt lụa, ủ lấy hạt nhân xanh đưa ra phơi nhiều tầng giàn trong nhà kính. Và công đoạn cuối cùng với thời gian gần 90 ngày lưu kho giữ lại hương thơm tự nhiên trước khi xay xát lấy hạt nhân xanh nguyên vẹn xuất bán trực tiếp cho đối tác hoặc đưa vào dây chuyền xay bột thành phẩm cung cấp trên thị trường cạnh tranh. 

 

 “Năng suất trung bình một cây cà phê arabica từ 5 năm tuổi trở lên thu hoạch đạt từ 10-15 kg trái tươi. Trong đó, đạt tỷ lệ 60-70% sơ chế hạt nhân xanh đạt yêu cầu chất lượng tiêu thụ trong nước, xuất khẩu, đồng thời đưa vào chế biến cà phê bột chất lượng khác biệt của vùng đất Cầu Đất, Đà Lạt. Còn lại tỷ lệ 30-40% đưa vào phơi khô nguyên trái, sau đó xay xát hạt nhân bán ra mức giá phổ thông để chế biến dạng bột phối trộn với các dòng cà phê vối khác…”, Giám đốc Vũ cho biết thêm. 

 

Hiện tại vùng nguyên liệu cà phê arabica hạt nhân xanh sản xuất tập trung theo mô hình HTX Dịch vụ nông nghiệp tổng hợp Song Vũ ở vùng nông nghiệp Cầu Đất thuộc địa bàn các xã Trạm Hành, Xuân Trường của thành phố Đà Lạt, từng hộ thành viên trực tiếp tổ chức lao động thu hoạch trái chín bằng tay, người thu hái đạt sản lượng cao nhất lên đến 100 kg trái tươi/ngày. Tổng diện tích cà phê arabica sản xuất theo chuỗi liên kết của HTX Dịch vụ nông nghiệp hữu cơ Song Vũ đến thời điểm giữa tháng 5/2021 hơn 100 ha với gần 45 nông hộ tham gia. Tất cả diện tích cà phê hạt nhân xanh đều canh tác theo tiêu chuẩn chứng nhận VietGAP, trong đó có 25 ha đang sản xuất theo quy trình hữu cơ. Năng suất trung bình đạt 12 tấn tươi/ha, tương ứng khoảng 2,5 tấn nhân/ha. 

 

Đáng nói, trong niên vụ cà phê arabica 2020-2021 vừa qua, HTX Dịch vụ nông nghiệp tổng hợp Song Vũ đã xuất khẩu thành công 20 tấn hạt nhân xanh cà phê Cầu Đất sang thị trường các nước Mỹ, Nhật, Hàn Quốc, Campuchia… Đây là năm xuất khẩu đầu tiên trong hợp đồng tiêu thụ cà phê hạt nhân xanh Cầu Đất với thời hạn 3 năm. So sánh trên tổng sản lượng của HTX thì tỷ lệ xuất khẩu cà phê hạt nhân xanh này chiếm 30%; tỷ lệ còn lại 70% tiêu thụ đến các nhà máy, cơ sở cà phê bột trong nước và chế biến tại chỗ các dòng cà phệ bột nguyên chất Song Vũ. 

 

Bên cạnh đó, dây chuyền chế biến rang xay thành phẩm cà phê bột từ nguyên liệu cà phê hạt nhân xanh của HTX Dịch vụ nông nghiệp tổng hợp Song Vũ đạt công suất rang xay 20 kg nhân/17 phút, cho ra thành phẩm 16 kg cà phê bột. Tuy nhiên, hiện nay chỉ mới đáp ứng khoảng 60% nhu cầu thị trường đặt hàng. 

 

Bởi vậy trong những năm tới, HTX Dịch vụ nông nghiệp tổng hợp Song Vũ tiếp tục hợp tác với nông dân xã Xuân Trường, xã Trạm Hành và các khu vực lân cận mở rộng chuỗi liên kết sản xuất và tiêu thụ cà phê arabica hạt nhân xanh lên tổng diện tích hơn 200 ha, tương ứng với tổng sản lượng hàng năm đạt khoảng 500-600 tấn. 

 

Đây là một tín hiệu mới đáng ghi nhận của HTX Dịch vụ nông nghiệp tổng hợp Song Vũ sau một lộ trình tiến bước từ cơ sở chế biến cà phê hạt nhân xanh 15 tấn vào năm 2012, tăng lên quy mô HTX với 250 tấn vào năm 2021 vừa qua.